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Más
75.00 €
Mise en bouche
Mini-croquette de langoustine, mayonnaise au Yuzu
Apéritif (un verre) au choix
Muscat de Rivesaltes (Bio) Domaine Cazes
Cocktail maison avec ou sans alcool
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Foie-Gras
Sphère de foie-gras, cœur de figues, pain d'épices
Lièvre à la Royale
Farci au Foie-Gras, champignons des bois, réduction de Saumur Champigny, pommes de terre écrasées à l'huile de Truffe
OU
Turbot
Rôti, beurre blanc d'Anjou, mousseline de courges butternut
Fromage
Brie de Meaux truffé, toast brioché, mesclun de jeunes pousses (+8.00€)
Bûche de Noël
Mousse légère de chocolat grand cru, cœur passion, croustillant praliné
Café
110.00 €
Prélude gourmand
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Foie gras poêlé, réduction de Porto
Poire caramélisée et cristaux de fleur de sel
Céviché de noix de Saint Jacques et mangue, brume de citron vert, huile d'amande torréfiée
Noix de biche poêlé, réduction de vin rouge corsé, champignons de bois, purée de pomme de terre, céleri caramélisé
Médaillon de lotte rôtie, bisque d'homard, risotto crémeux, éclats de crispy de thon épicé
Granité pomme verte, vodka, menthe fraiche
Fromage affinés
Sphère chocolat grand cru, caramel passion
Entrées
Tomate burrata
7.90€
Crottin de chèvre au miel
Œuf mayonnaise
6.90€
Terrine de campagne
Avocat crevette
5.90€
Velouté de carottes au curry
4.90€
Poireau vinaigrette
Plats
Blanquette de veau, riz
12.90€
Bavette à l'échalote, frites, salade
Confit de canard, frites, salade
Émincé de poulet, risotto crémeux aux cèpes
Dos de saumon rôti, sauce vierge, riz
Pâte au calamar sauce arrabbiata
Pâte à la crème de truffe et parmesan
9.90€
Desserts
Fondant au chocolat, crème anglaise
Tarte tatin
Tiramisu au nutella
Panacotta aux fruits rouges
Mousse au chocolat
Nougat glacé
Riz au lait au caramel beurre salé
Vins
Verre de vin
6.00€
Foie-gras poêlé aux figues, réduction de myrtille au Porto
18.00€
Gravelax de saumon mariné aux 5 baies, huile d'olive citronnée et herbes fraîches du jardin
13.00€
Crottin de Chavignol au miel, roquette, crème balsamique
12.00€
Burrata crémeuse et tomate gourmande au basilic frais
Velouté de carottes au curry, œuf poché, croûtons aillés
10.00€
Viandes
Entrecôte grillée (300g), beurre maître d'hôtel, frites, salade
29.00€
Magret de canard, réduction de myrtille au Porto, mousseline de courge butternut
25.00€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz thaï parfumé
23.00€
Poissons
Gambas snackées en brochette, wok de légumes croquants, linguine parfumée au gingembre
Bar entier grillé à la fleur de sel, fine ratatouille niçoise
Mi-cuit chocolat cœur coulant, glace vanille
Pavlova douceur passion, confit de fruits exotiques
Tartelette Amandine, glace vanille
Financier moelleux, glace caramel beurre salé
Dame blanche
9.00€
Plat + Dessert + Boisson
21.00€
Plat au choix
Steak haché pur bœuf
Blanc de poulet pané
Pâte au saumon
Dessert au choix
Fondant au chocolat
Glace (2 boules)
Boisson au choix
Sirop (Grenadine, Fraise)
Jus de Fruit (Ananas, Orange)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
45.00€
Entrée + Plat + Dessert
49.00€
Raviole de homard - Beurre safrané au piment d'Espelette
Foie-Gras - Foie-gras de canard maison mi-cuit, chutney de figues
Saumon fumé - Fumé sur place au bois de hêtre, crème légère aux fines herbes
Escargots de bourgogne - De gros bourgognes servis en cocotte, dans une émulsion de beurre aillé garnie de croûtons
Terres et merres
Filet de bœuf (rossini +6€) - Jus de viande maison corsé au foie-gras, pomme de terre écrasée
Souris d'agneau (+5€) - Confite aux épices douces, légumes fondants
Saint-jacques et gambas à la plancha, risotto crémeux aux cèpes
Filet de Saint-Pierre - Traditionnel beurre blanc d'Anjou, mousseline de courge butternut
Fromages
Assortiment de fromages affinés +6.00€
Poire - Confite au caramel, espuma de mascarpone pralinée, pluie de sablé breton
Chocolat - Mi-cuit au chocolat, cœur coulant, glace vanille
Pavlova - Douceur passion, confit de fruits exotiques
Baba - Sirop de vieux Rhum à la vanille
Foie-gras mi-cuit maison
500gr 60.00€
1kg 110.00€
Saumon fumé maison
80.00€
