24 et 25 Décembre Prix par personne24 et 25 Décembre Prix par personne
Mise en boucheMise en bouche
Mini-croquette de langoustine, mayonnaise au YuzuMini-croquette de langoustine, mayonnaise au Yuzu
Apéritif (un verre) au choixApéritif (un verre) au choix
Muscat de Rivesaltes (Bio) Domaine CazesMuscat de Rivesaltes (Bio) Domaine Cazes
Cocktail maison avec ou sans alcoolCocktail maison avec ou sans alcool
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Foie-GrasFoie-Gras
Sphère de foie-gras, cœur de figues, pain d'épicesSphère de foie-gras, cœur de figues, pain d'épices
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Lièvre à la RoyaleLièvre à la Royale
Farci au Foie-Gras, champignons des bois, réduction de Saumur Champigny, pommes de terre écrasées à l'huile de TruffeFarci au Foie-Gras, champignons des bois, réduction de Saumur Champigny, pommes de terre écrasées à l'huile de Truffe
OUOU
TurbotTurbot
Rôti, beurre blanc d'Anjou, mousseline de courges butternutRôti, beurre blanc d'Anjou, mousseline de courges butternut
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FromageFromage
Brie de Meaux truffé, toast brioché, mesclun de jeunes pousses (+8.00€)Brie de Meaux truffé, toast brioché, mesclun de jeunes pousses (+8.00€)
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Bûche de NoëlBûche de Noël
Mousse légère de chocolat grand cru, cœur passion, croustillant pralinéMousse légère de chocolat grand cru, cœur passion, croustillant praliné
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CaféCafé
MENU DU REVEILLONMENU DU REVEILLON
110.00 €
Prélude gourmandPrélude gourmand
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Foie gras poêlé, réduction de PortoFoie gras poêlé, réduction de Porto
Poire caramélisée et cristaux de fleur de selPoire caramélisée et cristaux de fleur de sel
OUOU
Céviché de noix de Saint Jacques et mangue, brume de citron vert, huile d'amande torréfiéeCéviché de noix de Saint Jacques et mangue, brume de citron vert, huile d'amande torréfiée
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Noix de biche poêlé, réduction de vin rouge corsé, champignons de bois, purée de pomme de terre, céleri caraméliséNoix de biche poêlé, réduction de vin rouge corsé, champignons de bois, purée de pomme de terre, céleri caramélisé
OUOU
Médaillon de lotte rôtie, bisque d'homard, risotto crémeux, éclats de crispy de thon épicéMédaillon de lotte rôtie, bisque d'homard, risotto crémeux, éclats de crispy de thon épicé
Sphère chocolat grand cru, caramel passionSphère chocolat grand cru, caramel passion
MENU DÉJEUNERMENU DÉJEUNER
Uniquement du mardi au vendredi midiUniquement du mardi au vendredi midi
EntréesEntrées
Tomate burrataTomate burrata
7.90€
Crottin de chèvre au mielCrottin de chèvre au miel
7.90€
Œuf mayonnaiseŒuf mayonnaise
6.90€
Terrine de campagneTerrine de campagne
6.90€
Avocat crevetteAvocat crevette
5.90€
Velouté de carottes au curryVelouté de carottes au curry
4.90€
Poireau vinaigrettePoireau vinaigrette
4.90€
PlatsPlats
Blanquette de veau, rizBlanquette de veau, riz
12.90€
Bavette à l'échalote, frites, saladeBavette à l'échalote, frites, salade
12.90€
Confit de canard, frites, saladeConfit de canard, frites, salade
12.90€
Émincé de poulet, risotto crémeux aux cèpesÉmincé de poulet, risotto crémeux aux cèpes
12.90€
Dos de saumon rôti, sauce vierge, rizDos de saumon rôti, sauce vierge, riz
12.90€
Pâte au calamar sauce arrabbiataPâte au calamar sauce arrabbiata
12.90€
Pâte à la crème de truffe et parmesanPâte à la crème de truffe et parmesan
9.90€
DessertsDesserts
Fondant au chocolat, crème anglaiseFondant au chocolat, crème anglaise
4.90€
Tarte tatinTarte tatin
4.90€
Tiramisu au nutellaTiramisu au nutella
4.90€
Panacotta aux fruits rougesPanacotta aux fruits rouges
4.90€
Mousse au chocolatMousse au chocolat
4.90€
Nougat glacéNougat glacé
4.90€
Riz au lait au caramel beurre saléRiz au lait au caramel beurre salé
4.90€
VinsVins
Verre de vinVerre de vin
6.00€
ENTRÉESENTRÉES
Foie-gras poêlé aux figues, réduction de myrtille au PortoFoie-gras poêlé aux figues, réduction de myrtille au Porto
18.00€
Gravelax de saumon mariné aux 5 baies, huile d'olive citronnée et herbes fraîches du jardinGravelax de saumon mariné aux 5 baies, huile d'olive citronnée et herbes fraîches du jardin
13.00€
Crottin de Chavignol au miel, roquette, crème balsamiqueCrottin de Chavignol au miel, roquette, crème balsamique
12.00€
Burrata crémeuse et tomate gourmande au basilic fraisBurrata crémeuse et tomate gourmande au basilic frais
12.00€
Velouté de carottes au curry, œuf poché, croûtons aillésVelouté de carottes au curry, œuf poché, croûtons aillés
Magret de canard, réduction de myrtille au Porto, mousseline de courge butternutMagret de canard, réduction de myrtille au Porto, mousseline de courge butternut
25.00€
Blanquette de veau à l'ancienne, riz thaï parfuméBlanquette de veau à l'ancienne, riz thaï parfumé
23.00€
PoissonsPoissons
Gambas snackées en brochette, wok de légumes croquants, linguine parfumée au gingembreGambas snackées en brochette, wok de légumes croquants, linguine parfumée au gingembre
25.00€
Bar entier grillé à la fleur de sel, fine ratatouille niçoiseBar entier grillé à la fleur de sel, fine ratatouille niçoise
Jus de Fruit (Ananas, Orange)Jus de Fruit (Ananas, Orange)
MENU GOURMETMENU GOURMET
proposé par le chef Justinproposé par le chef Justin
Entrée + Plat ou Plat + DessertEntrée + Plat ou Plat + Dessert
45.00€
Entrée + Plat + DessertEntrée + Plat + Dessert
49.00€
EntréesEntrées
Raviole de homard - Beurre safrané au piment d'EspeletteRaviole de homard - Beurre safrané au piment d'Espelette
Foie-Gras - Foie-gras de canard maison mi-cuit, chutney de figuesFoie-Gras - Foie-gras de canard maison mi-cuit, chutney de figues
Saumon fumé - Fumé sur place au bois de hêtre, crème légère aux fines herbesSaumon fumé - Fumé sur place au bois de hêtre, crème légère aux fines herbes
Escargots de bourgogne - De gros bourgognes servis en cocotte, dans une émulsion de beurre aillé garnie de croûtonsEscargots de bourgogne - De gros bourgognes servis en cocotte, dans une émulsion de beurre aillé garnie de croûtons
Terres et merresTerres et merres
Filet de bœuf (rossini +6€) - Jus de viande maison corsé au foie-gras, pomme de terre écraséeFilet de bœuf (rossini +6€) - Jus de viande maison corsé au foie-gras, pomme de terre écrasée
Souris d'agneau (+5€) - Confite aux épices douces, légumes fondantsSouris d'agneau (+5€) - Confite aux épices douces, légumes fondants
Saint-jacques et gambas à la plancha, risotto crémeux aux cèpesSaint-jacques et gambas à la plancha, risotto crémeux aux cèpes
Filet de Saint-Pierre - Traditionnel beurre blanc d'Anjou, mousseline de courge butternutFilet de Saint-Pierre - Traditionnel beurre blanc d'Anjou, mousseline de courge butternut
FromagesFromages
Assortiment de fromages affinés +6.00€Assortiment de fromages affinés +6.00€
DessertsDesserts
Poire - Confite au caramel, espuma de mascarpone pralinée, pluie de sablé bretonPoire - Confite au caramel, espuma de mascarpone pralinée, pluie de sablé breton
Chocolat - Mi-cuit au chocolat, cœur coulant, glace vanilleChocolat - Mi-cuit au chocolat, cœur coulant, glace vanille
Pavlova - Douceur passion, confit de fruits exotiquesPavlova - Douceur passion, confit de fruits exotiques
Baba - Sirop de vieux Rhum à la vanilleBaba - Sirop de vieux Rhum à la vanille
VENTE À EMPORTERVENTE À EMPORTER
À l'occasion des fêtes de fin d'année, le chef justin vous propose la vente à emporter de produits faits maisonÀ l'occasion des fêtes de fin d'année, le chef justin vous propose la vente à emporter de produits faits maison
